Resep Makanan: Olahan Singkong

Siapa yang tidak Kenal dengan Singkong atau Ketela Pohon, yang memiliki Kandungan utamanya adalah pati dengan sedikit glukosa sehingga rasanya sedikit manis. Pada keadaan tertentu, terutama bila teroksidasi, akan terbentuk glukosida racun yang selanjutnya membentuk asam sianida (HCN). Sianida ini akan memberikan rasa pahit. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit. Proses pemasakan dapat secara efektif menurunkan kadar racun.

Bagi Masyarakat Kalianget Singkong atau ketela pohon ini dapat diolah menjadi beberapa makanan misalnya:

1. "Kellana Sabrang" atau yang lebih dikenal dengan Singkong Rebus. Biasanya singkong rebus ini di daerah Sumenep-Madura dihidangkan dengan Sambel yang Ekstra Hot... dan juga, biasanya disajikan sebagai pelengkap dari sebuah makanan misalnya Rujak dan Soto.

2. Kripik Singkong

Siapa yang tidak mengenalnya dan yang tidak bisa membuatnyya. pasti para sahabat Dumay sudah tau dan fasih dalam membuatnya. Dikupas, dicuci, dipotong dan digoreng, berilah sedikit bumbu pelengkap, misalnya BBQ, Balado dan sebagainya.

 

 

3. "KOPAKO" atau Kripik singkong Gula merah

di Sumenep Kripik singkong gula merah sering disebut "Kopako". cara membuatnya adalah sebagai berikut: 

Bahan-bahan

1. 2 kg singkong
2. secukupnya Gula merah
3. secukupnya Gula pasir
4. secukupnya Garam

 

Langka-langkah pembuatannya

1. Kupas singkong,lalu cuci bersih.kmudian kukus hingga empuk.tiris kan hingga dingin
2. Potong tipis2,motongnya memanjang yach.stelah smua sudah dptong tpis2,lalu jemur hingga kering
3. Setelah itu panaskan minyak,lalu goreng.sisihkan
4. Masak air,tunggu hingga mndidih stelah tu masukkan gula merah,gula pasir dan garam.aduk trus sampai mngental,matikan kompornya. setelah itu masukkan singkong yg sudah dgoreng tadi,aduh.sampai merata.dan siap dech tuh dsajikan.

4. PE'CEPE'" atau Singkong parut isi Gula merah

Bahan-bahan
1/2 kg singkong
1 ons tepung terigu
1/2 mangkok gula merah sisir
1/4 mangkok gula pasir
1/2 sdt garam
1 lt minyak
Secukupnya vanili powder

Langka-langkah pembuatannya

1. Kupas kulit singkong, kemudian cucilah dan bersihkan

2. Parut singkong yang sudah bersih dan tiriskan agar airnya berkurang

3. Masukkan tepung terigu dan garam , aduk rata

4. panaskan Minyak

5. kepal-kepal adonan tadi dan isi dengan gula merah

6. goreng jika minyak telah panas



https://id.wikipedia.org/wiki/Ketela_pohon